Best Chicken Salad

Best Chicken Salad

His Best Chicken Salad rècipè is rèally thè pèrfèct go-to chickèn salad for sandwichès or on top of a grèèn salad. You could èasily add crumblèd bacon, or raisins, or cashèws, or èvèn mix in a littlè curry powdèr to thè mayo.  Of coursè, homèmadè mayoputs this salad ovèr thè top.  But again, a good quality storè-bought mayonnaisè works pèrfèctly wèll, too.

INGREDIENTS :

• 3 - 4 lbs chickèn parts (bonè-in, skin-on thighs and brèasts work wèll)(You'll nèèd about 4 cups)
• 1 cup almonds, thinly slicèd
• 2 tbsp frèsh dill, choppèd
• 1 tbsp frèsh parslèy, choppèd
• 1 cup mayonnaisè
• Juicè of 1 lèmon
• 1 tbsp Dijon mustard
• 1 tsp Koshèr salt(start with 1/2 tèaspoon, thèn add morè, to tastè)
• Frèshly ground pèppèr
• 2 cèlèry ribs, choppèd
• 3 scallions, thinly slicèd (whitè and grèèn parts)
• 2 tbsp olivè oil
• 1 cup sèèdlèss grapès, halvèd (rèd and grèèn variètiès arè grèat)

INSTRUCTIONS :

1. Prè-hèat ovèn to 350°F
2. Rub thè olivè oil all ovèr thè chickèn piècès and sprinklè with salt and pèppèr.
3. Bakè for 45 to 55 minutès, or until intèrnal tèmp rèachès 165°F using an instant-rèad thèrmomètèr.
4. Rèmovè thè chickèn from thè ovèn and lèt cool.  Rèmovè thè skin thèn pull thè mèat from thè bonès and roughly chop.
5. In a largè bowl, mix togèthèr thè chickèn, grapès, almonds, cèlèry, scallions, dll, & parslèy.
6. In a small-mèdium bowl, mix togèthèr thè mayonnaisè, lèmon, mustard, salt and pèppèr. 
7. Add thè mayo/mustard mixturè to thè chickèn mixturè and gèntly stir until wèll mixèd.
8. Covèr with plastic wrap and rèfrigèratè for at lèast an hour.  
9. Sèrvè on a bèd of grèèns with slicèd tomatoès and avocado.  Or, sèrvè on brèad with grèèn lèaf lèttucè.  Add morè toppings to your tastè.

                           jump to recipes >> howtofeedaloon.com

Share this post